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提升正氣吃“二煲”

2020-09-22 14:56:30 來源:健康報

  □湖南中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任 李曉屏

  中醫養生提倡輔助正氣,在新冠肺炎疫情防控期間,不僅要做好自身防護,還需增強身體抵抗力。中醫藥膳不失為一個好的選擇,它能起到“未病先防”“愈后防復”的作用。下面給大家推薦兩款藥膳。

  沙參麥冬甲魚煲

  組方(2人份):沙參5克,麥冬5克,玉竹5克,扁豆5克,金銀花3克,甘草2克,甲魚250克。

  配料:姜10克,蔥10克,鹽10克,白醋5克,胡椒粒5克。

  做法:

  1.甲魚用80℃水燙一下,去膜宰殺干凈,剁小塊備用。

  2.藥材用溫水泡8分鐘備用。

  3.炒鍋加熱加水,然后下入剁好的甲魚,過水并將甲魚上的油去掉后備用。

  4.將甲魚倒入砂煲中,把泡好的藥材放在甲魚上,加姜片、蔥、胡椒粒、白醋、鹽和純凈水蓋上蓋。大火燒開后,改用小火慢燉半小時即可。

  服法:喝湯吃肉,每日一次,每周2~3次。若服中藥,請隔開1~2小時。

  解析:沙參麥冬甲魚煲由沙參、麥冬、玉竹、扁豆、銀花等藥食同源的中藥材和甲魚組成。甲魚甘平無毒,可滋陰補益?,F代營養學研究發現,甲魚具有抗氧化、增強機體免疫力、抗衰老、降血壓、降血糖、抗疲勞、補氣補血等多種保健功效。

  方中沙參、麥冬為君,滋補肺胃陰津,有甘寒養陰之功;玉竹為臣,養陰止渴,可加強君藥養陰生津之功;同時佐以金銀花清熱解毒;胃液既耗,脾的運化必受影響,故用生扁豆健脾胃而助運化。諸藥相配,使肺胃之陰得復,溫熱濁毒得除,清不過寒,潤不呆滯,共奏清養肺胃、育陰生津的功效。

  黃芪黨參烏雞煲

  組方(2人份):黃芪10克,黨參5克,茯苓5克,白術5克,紫蘇葉2克,陳皮1.5克,甘草3克,烏雞250克。

  配料:姜10克,鹽10克。

  做法:

  1.烏雞宰殺干凈去內臟,洗凈后剁成小塊備用。

  2.藥材用溫水泡8分鐘后備用。

  3.把剁好的烏雞放入砂煲中,再把泡好的藥材放在烏雞上,加姜片、鹽和純凈水蓋上蓋。大火燒開后,改用小火慢燉半個小時即可。

  服法:喝湯吃肉,每日一次,每周2~3次。若服中藥,請隔開1~2小時。

  解析:黃芪黨參烏雞煲由黃芪、黨參、白術、茯苓,蘇葉、陳皮等藥食同源的中藥材和烏雞組成。烏雞性平味甘,具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用?,F代營養學研究發現,烏雞可提高機體免疫力,延緩衰老,強筋健骨。

  方中黃芪、黨參為君,甘溫益氣,健脾養胃;白術為臣,健脾化濕,加強益氣助運之力;佐以甘淡茯苓,健脾滲濕;蘇葉、陳皮相配,則理氣化痰。諸藥配伍,可以起到補益肺脾的功效。

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